Costillas de ternera

Receta de costillas de ternera

A disfrutar de unas estupendas costillas de ternera salseadas con tomate y hierbas olorosas. Se hace la boca agua de lo ricas que están.

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¿Cómo hacer costillas de ternera?

1

Dividimos las costillas de ternera en cuatro trozos, para hacer cuatro raciones. Lavamos la carne y la secamos con papel de cocina. Salpimentamos al gusto.

2

Retiramos la piel a las cebollas y cortamos las dos piezas en una fina juliana, que pondremos a sofreír en una cazuela con un poquitín de aceite de oliva.

3

Mientras, pelamos los ajos y los ponemos en el mortero. Majamos los cuatro dientes hasta obtener una pasta que añadiremos a las cebollas cuando les falte muy poquito para estar pochadas.

4

Incorporamos al sofrito para la salsa de las costillas de ternera un chorrito de tomate concentrado, las hojas de albahaca picadas y salpimentamos al gusto. Apartamos, pero reservamos caliente.

5

Ahora volvemos a las costillas de ternera. En una sartén con el fuego a media potencia vamos a dorar por todos lados las cuatro piezas de costillar. Rociamos con un poquito de hierbas aromáticas.

6

El tiempo aproximado de cocción es de unos seis minutos por cada cara, aunque depende de cómo nos guste el punto de la carne y del grosor de las costillas de ternera.

7

Sacamos la carne a una fuente y reservamos caliente. Desechamos el aceite de freír las costillas de ternera y desglasamos el recipiente. Para ello emplearemos el vino blanco. Incorporamos la salsa con el tomate y rociamos con un hilito de aceite de oliva.

8

Apartamos del fuego y rociamos las costillas de ternera con esta salsa y servimos inmediatamente.

Receta enviada por cocinillacocinilla

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